আনারস-দুধ একসঙ্গে খেলে কি হয়?

আনারস এবং দুধ দুইটা খাবারের ই খাদ্যগুণ বা ফুড ভ্যালু অনেক। আনারসে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ, সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ফসসরাস রয়েছে। সাথে রয়েছে ভালো পরিমানের ফাইবার এবং ক্যালরি। নেই কোনো ফ্যাট।

আর দুধ কে তো আদর্শ খাবার বলা হয় আমরা সবাই কম বেশি জানি। ভিটামিন সি ছাড়া প্রায় সকল খাদ্যগুণ ই দুধে বিদ্যমান।

এই দুইটা খাবার আলাদা খেতে কারো বারণ নেই। কিন্তু সমস্যা বাঁধে একসাথে খাওয়ার কথা আসলে।
আমাদের দেশে সাধারণ মানুষের মধ্যে একটা ধারণা প্রচলিত আছে যে, আনারস এবং দুধ একসঙ্গে খাওয়া যায়না। কুসংস্কার প্রচলিত আছে এই দুই খাবার মানে আনারস এবং দুধ একসাথে খেলে বিষক্রিয়া শুরু হয় এবং মানুষ মারাও যায়।  তবে সত্যিকার অর্থে এই ধারণার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।

অনেক দেশেই বিভিন্ন খাবারের মিশ্রণ নিয়ে এমন ধারণা প্রচলিত আছে। এদের "ফুড ট্যাবু" বা "খাদ্য কুসংস্কার" বলা হয়। প্রাচীনকাল থেকেই কোনো না কোনোভাবে উৎপত্তি হওয়া এসব ধারণা আজও অনেক মানুষ মেনে চলে , ভয় পায়। আনারসের সাথে দুধের মিশ্রণ এর ব্যাপারটাও এমন ই। যা বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিহীন।

অনেক হোটেলে কিংবা বাসায় ও আনারস দুধ একসাথে মিশ্রণে বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরি হয়।

তাহলে জেনে নেয়া যাক, আনারস-দুধ একসঙ্গে খেলে কি হয়?

আনারস আর দুধ খেলে সর্বোচ্চ যে সমস্যা হতে পারে তা হল একটু পেটে গোলযোগ দেখা দিতে পারে। কারণ আনারসে থাকে সাইট্রিক এবং এসকরবিক এসিড, আবার আমাদের পাকস্থলী থেকেও নির্গত হয় এসিড। যার ফলে খালি পেটে কিংবা কারো যদি খুব গ্যাস্ট্রিক এর সমস্যা থাকে তেমন কেউ আনারস, দুধ একসাথে খেলে শরীর খারাপ লাগতে পারে। গ্যাস্ট্রিক সমস্যা বেড়ে যেতে পারে। এটা আনারসের পরিবর্তে যে কোনো টক জাতীয় ফল যেমন লেবু, কমলা, আমলকি ইত্যাদির ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটবে। তবে বিষক্রিয়া হয়ে মারা যাওয়ার মত ঘটনা ঘটার সম্ভাবনা নেই।

যেমন, আপনি যদি কাচা দুধ এর সাথে আনারস মেশান তাহলে দেখবেন সেটা ছানার মত হতে শুরু করেছে। ঠিক একইভাবে লেবু মেশালেও কিংবা ভিনেগার দিলেও একই রকম ফলাফল পাবেন। ছানা যেহেতু শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয় সুতরাং এই মিশ্রণ পেটে গেলেও কোনো ক্ষতির সম্ভাবনা নাই।

গুগল এ সার্চ দিলে আপনি আনারস এবং দুধের মিশ্রণে তৈরি অনেক মিল্কশেক, স্মুথি কিংবা কাস্টার্ড টাইপের খাবারের রেসিপি পাবেন। সুতরাং এসব কুসংস্কার এ কান না দিয়ে খাবার কে উপভোগ করুন।

লিখাটি নিয়ে আপনার অভিমত কি?